in , , ,

Рекомендуемые рестораны региона Аликанте

La Ereta

Каждый раз, когда кого-то просят составить список рекомендуемых ресторанов, он боится упустить те, которые сам часто посещает. Поэтому заранее приносим извинения тем, кто не менее заслуженно мог бы быть упомянутым ниже.

Согласно своей типологии, мы распределили рестораны по трём типам кухни: традиционная испанская с типичными местными ресторанными стойками; креативная испанская; и международная, включающая в себя и традиционную, и креативную.

Традиционная испанская кухня

Piripi, Nou Manolín, Populi Bistró (Аликанте)

Nou Manolin Piripi

Традиционная кухня. Оформленная витрина продуктов. Два первых – лучшие рестораны не только в регионе Аликанте, но и, пожалуй, во всём мире. Так сказал Жоэль Робюшон, который увидел в них источник вдохновения для своих кулинарных мастерских, открытых в разных уголках планеты. Висенте Кастельо и его супруга Висентина начали в своё время эту сагу, которую сегодня продолжают их дети, Хосе Хуан и Сильвия Висентина. Чтобы быть ещё лучше, чем раньше, они внесли небольшие изменения засчёт присоединения к коллективу Сесара Маркиеги. Невозможно не восхищаться тем, как искусно здесь оформляется витрина из продуктов, в частности, из овощей и красных креветок пр-ва Дения. Обслуживание официантов за барной стойкой достойно открытия отдельной школы.

Новый проект террасы при ресторане Pópuli Bistró имеет колоссальный успех.

Две награды «Солнце» у Piripi и одна награда «Солнце» от Repsol у Nou Manolín. А, вообще, они заслуживают отдельной категории наград в Michelin.

El Granaino (Эльче)

El Granaino e1596281365402

Традиционная кухня. Несмотря на изначальный концепт ресторана, возникший в 1964 году, большую популярность имеет его ресторанная стойка, где используется только высококлассный продукт. Тем не менее, имеется и ресторанный зал. В нём передана история одной семьи, которая на протяжении десятилетий непрестанно вносила инновации: первое поколение в лице основателя Рамона Мартинеса, второе – в лице его детей Педро, Рамона и Лоли, третье – в лице Одона, сына Педро.

Racó del Plá (Аликанте)

Racó del Pla e1596281573864

Традиционная кухня. Основан в 1981 году Хосе Гомесом, которому сегодня помогают его дочь Мириам Гомес и Пепе Гийен. Специализируется на приготовлении блюд из риса, фирменное из них – «Рис в бульоне из говяжьей ножки», приготовленное по рецепту домашней кухни и получающее самые высокие оценки. Проект дополнился новым заведением La Taberna, с более неформальной атмосферой.

Villa Antonia (Сан-Хуан-де-Аликанте)

VILLA ANTONIA scaled e1596281724962

Традиционная кухня. Стейк-хаус. Отреставрированный ресторан в стенах усадьбы XIX века, окружённой живописным садом. Настоящий средиземноморский стейк- и фиш-хаус из-за господствующего в нём мастерства приготовления как выдержанного мяса, так и свежей рыбы на различных типах углей.

Владелец и шеф-повар Хосе Антонио Санчес руководит коллективом, в котором особо следует отметить Томаса Морено («Лучший сомелье Автономии Валенсия») и Франа Сегуру (маэстро десертов). Традиционная кухня заведения развивается в ногу с креативной. Нечто необычное!

К услугам посетителей – салон на 20 человек, оснащённый столом из массива дуба, откуда можно наблюдать за процессом приготовления еды в печи.

El Portal, Manero Bar Tapas & Delicatessen (Аликанте)

El Portal e1596282229669

Традиционная и новаторская кухни. Оформленная витрина продуктов. Говорить об этих заведениях значит говорить о том, чего невозможно найти ни в каком другом месте в Испании. Секрет – в идеальной совместной работе Карлоса Боша в области дизайна, энологии, организации проекта и Серхио Сьерры в сфере кулинарии. Просто высший класс. Образец для подражания с безуспешным исходом. Аккуратно продуманный интерьер, который меняется дважды в год в El Portal, удивляющем своей синергией гастрономии, коктейлей, музыки от ди-джея и роскошной публики. Сложно оттуда уйти, не познакомившись с кем-либо.

Manero Bar Tapas & Delicatessen – новое заведение с не менее неординарным дизайном, в стиле бакалейной лавки того времени. Ознакомиться с этими заведениями можно только посетив их. Первое заведение имеет награду «Солнце» от Repsol.

TOCH (Аликанте)

Toch e1596282382297

Традиционная кухня с инновациями. Средиземноморский ассортимент, поддающийся влиянию других кухонь (японской, перуанской и др.), где господствует качественный продукт. То же смешение стилей наблюдается в сервировке блюд и декоре интерьера. Метрдотель Исраэль Альдегер и шеф-повар Антонио Домингес – пример идеального тандема. Будучи друзьями, они решили объединить свой накопленный в ресторанном бизнесе опыт и открыть заведение в 2005 году. Разместив его в окрестностях города, они сделали ставку на обширную террасу, где сегодня царит такая же раскрепощённая атмосфера, как за ресторанной стойкой. Такого Вы не увидите ни в каком другом ресторане города.

Andra Mari (Кампельо)

Andra Mari

Баскская кухня. Проект семьи Абадии с 1990 года. Если Вы не находитесь в Стране Басков, то крайне сложно найти ресторан, предлагающий её типичные блюда, которые, собственно говоря, составляют одну из главнейших кухонь Испании. Автохтонные ингредиенты.

Chaflán (Аликанте)

Chaflan e1596283009352

Традиционная кухня. Ресторанный зал и стойка. Находится на центральной площади города, особо посещаемой в период местных июньских празднеств, связанных с Купальскими кострами. На наш взгляд, это наилучшее место для просмотра пиротехнического шоу, а также дегустации блюд аликантской и мадридской кухонь. Подобный фьюжн объясняется корнями происхождения учредителей: Хавьера Паррильи и его супруги Дианы – из Мадрида и Сальвадора Беренгера – из Эльды.

Креативная кухня

Casa del Maco (Бениса)

Casa del Maco e1596293549496

Инновационный фьюжн французской и испанской кухонь. Энрике Мартинес демонстрирует здесь знание глубоких корней классической испанской кулинарии, при этом делая акцент на гарнирах и соусах легендарной французской кухни. Испанский продукт, приготовленный на французский лад. Внимательное обслуживание от учредителей ресторана – Барбары Вухт и Ханнеса Галле, по совместительству сомелье. Находится в средиземноморском райском уголке с потрясающим видом на море и скалу Пеньон-де-Ифач. Совмещён с небольшим роскошным отелем (4 номера) в рамках популярного концепта Relais du silence.

La Finca (Эльче)

La FInca

Новаторская кухня. Директор и шеф-повар ресторана Суси Диас предлагает кухню, неразрывно связанную с регионом. Её муж Хосе Мария Гарсия отвечает за работу в зале. Её дети, Ирене и Чема, вопреки своим планам, в итоге тоже заинтересовались семейным бизнесом. Сегодня Суси – член жюри популярного телевизионного конкурса «Top Chef» в Испании. Терраса ресторана достойна своего упоминания в каком-либо ресторанном справочнике, а также безмерного восхищения. Одна звезда Мишлен и две награды «Солнце» от Repsol.

BonAmb (Хавеа)

Bon Amb

Вслед за первой звездой Мишлен, присуждённой в 2013 году, шеф-повар Альберто Феррус, по итогам последнего рейтинга, получил для своего ресторана вторую. Тщательно продуманный интерьер и терраса мечты. Идеальный коллектив, во главе которого – метрдотель Пабло Катала. Вкусовые комбинации, просто не поддающиеся представлению. Неповторимые впечатления с первой минуты. Две награды «Солнце» от Repsol.

El Rodat (Хавеа)

El Rodat 1

Говорить о шеф-поваре этого ресторана, Насарио Кано, особо волнительно. Он – один из гениев испанской гастрономии и неиссякаемый созидатель меню исключительно из рыбных блюд. Если бы Нептун был человеком, Насарио служил бы у него поваром. Владелец одной звезды Мишлен. В самом деле, что-то потрясающее. Метрдотель – Эдурне Мартин.

Vinomio Wine & Cheese (Бенидорм)

Vinomio e1596294069330

Известный писатель и журналист в области гастрономии Мануэль Васкес Монтальван когда-то сказал, что «у тех, кто не пьёт вино и не ест сыр, серьёзная проблема с идентичностью». Именно эту цель преследует Пере – напомнить нам нашу идентичность. Любопытно, что ему пришло в голову открыть своё заведение в зоне Бенидорма c баскской идентичностью, известной как «зона Басков» из-за огромного количества баров, предлагающих типичные закуски «пинчос». А, учитывая отсутствие в заведении какой-либо печи и, в этой связи, необходимость наиболее креативного созидания блюд, приводящего в реальности к отличному результату, Пере – маленький гений, сумевший создать маленькое сокровище. Современная кухня, представленная в виде небольших порций блюд и открытая для фьюжн с другими продуктами и кухнями.

Международная кухня

Orobianco (Кальпе)

Orobianco e1596294200389

Новаторская итальянская кухня. Деятельность ресторана и всей команды развивается под вниманием Энрико Кроатти, удостоенного одной звезды Мишлен во время его работы в ресторане Dolomieu, при DV Chalet Boutique Hotel & Spa, на территории итальянского курорта Мадонна-ди-Кампильо. Благодаря своему расположению на горе, ресторан дарит посетителям завораживающий вид на море. А коктейль в зоне «чилаут» – просто топ!

Enso Sushi (Аликанте)

Enso Sushi e1596294257192

Японская кухня с использованием испанского продукта. Филиалы в других городах Испании. Расположен на нижнем этаже здания XIX века с видом на одну из самых красивых и знаковых площадей города, известную своими вековыми фикусами.

FreneZy (Аликанте)

Frenezy

Французская фьюжн-кухня. Нетипичный ресторан для гастрономической панорамы Аликанте. Его владелец и метрдотель Ксавье Маньи вместе с шеф-поваром кубинского происхождения Алехандро Крусом Самэ стремятся к абсолютному совершенству. Любопытное сочетание средиземноморских и региональных ингредиентов, французских рецептов и латиноамериканских ноток.

5 3 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
4 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Александра Лазунова
Александра Лазунова
4 месяцев назад

Мы с мужем были 2 года назад в Аликанте. Действительно чудесное место, с уединенным пляжом, для долгих прогулок. Мы побывали в El Portal,  изысканная кухня и общая приятная атмосфера. Иберийская свинина по вкусовым качествам выше всяких похвал! Ресторан придерживается средней ценовой политики. Прекрасный вид это дополнительный бонус.

Сергей Гробов
Сергей Гробов
4 месяцев назад

Приходилось мне бывать в Валенсии, но было это в 2010 году. Я думаю, что за это время уже многое поменялось. Посещали мы тогда ресторан FreneZy и на сколько мне помнится тогда не было там французской кухни. Мне очень хорошо запомнилось блюдо, приготовленное из риса, у нас точно так не умеют готовить рис

Нина Кишкинова
Нина Кишкинова
4 месяцев назад

Обожаю средиземноморскую кухню. Разнообразие рыбы и морепродуктов сводит меня с ума. А три года назад, когда гостила у друзей в Испании, мне удалось попробовать рис в бульоне из говяжьей ножки. При всей незатейливой простоте этого блюда- это незабываемо вкусно. Спасибо автору за подборку лучших ресторанчиков. Даже глядя на фотографии приготовленных поварами явств, слюнки текут. Так хочется все это покушать.

Татьяна Ломовцева
Татьяна Ломовцева
2 месяцев назад

Видно, что люди из кожи вон лезут, чтобы удивить посетителей — такие причудливые у них блюда! Вид этих блюд вызывает аппетит. Я бы с удовольствием попробовала все, чтобы сравнить и самой составить рейтинг ресторанов Валенсии. )

Audreys

Гид Michelin и его нравственные страдания

Gastronomía castellon

Гастрономия региона Кастельон