Регион Кастельон – это море, горы и множество удивительных и разнообразных блюд. Их непременно стоит попробовать, чтобы получить полное представление о регионе. Как говорят местные повара, гастрономия Кастельона – полная неизвестность даже для искушённого туриста.
Кухня Кастельон: трюфели, грибы и овощи с огородов
Для большинства туристов Кастельон традиционно ассоциируется с морепродуктами. И совершенно справедливо. Рыболовство – один из основных промыслов побережья. Неудивительно, что на прилавках лавочек и в меню ресторанов всех мастей можно увидеть внушительный ассортимент блюд, первых и вторых, из рыбы и морепродуктов. Креветки из Винароса, морские огурцы, мидии и трепанги – вот что стоит попробовать в первую очередь.
Однако в глубинке можно найти совершенно уникальные продукты вроде чёрных трюфелей и местных грибов, которые невозможно отведать где-то ещё. Вкус местных артишоков поражает в самое сердце и навсегда меняет отношение к овощам даже у самых заядлых мясоедов. Перечисление одних только рисовых блюд может занять несколько минут. Рис «а банда», запечённый рис, вязкий рис, рис с капустой – тот, кто не любил рис, станет его ярым поклонником после посещения Кастельона.
Внутри региона в ресторанах предлагают вкуснейшие блюда из нежного мяса ягнёнка и свежайшей свинины, а также отличные колбасы и сосиски. Блюда не только готовятся, но и подаются по старинным рецептам, бережно передаваемым из поколения в поколение. Мясо часто готовится на углях, но в меню любого ресторана можно найти и тушёные мясные блюда.
«Жидким золотом», или оливковым маслом, туристов удивить сложно, но маслоделам Кастельона это удается. В горах Сьерра-Эспадан можно найти сорта оливок «бланкета» и «серрана», которые отличаются особенным ароматом и вкусом.
Кастельон – это ещё и регион виноделов, объединившихся под защищённым законом брендом «Castellón». Для изготовления вина используются только местные сорта винограда и всё те же старинные рецепты, хранимые с особой тщательностью. Невозможно пройти мимо знаменитого ликёра Carmelitano, который, как и 100 лет назад, изготавливается кармелитскими монахами в подземных погребах.
Сыр в Испании – это особое искусство, а сыр в Кастельоне – искусство особого рода. Каждая местная сыродельная фабрика старается соблюсти старинные традиции и всеми силами сопротивляется новомодной индустриализации. Сыроделы справедливо считают, что в погоне за массовостью и доступностью теряется душа продукта.
Любители мучного и сладкого тоже найдут, чем полакомиться. В традиционную выпечку в Кастельоне добавляют тыкву, орехи и даже сладкий картофель. Если вы думаете, что фрукты – это просто фрукты и они везде одинаковы, вы просто ещё не пробовали знаменитую черешню из Палансии и Эспадан. Изысканный вкус ягод стал визитной карточкой региона.
Блюда, которые стоит попробовать в Регионе Кастельон
Томатная мини-пицца
Она может быть любой формы: от круглой до квадратной. В рецепте теста есть свой секрет: к муке и оливковому маслу добавляется пиво. Начинка может быть любой, но самая любимая для многих местных включает жареный лук, красный перец, кедровые орешки, тунец, крутое яйцо и, конечно, томаты.
«Ольета де ла Плана»
Традиционное рагу из Кастельона – это тушёный нут или фасоль, тыква, капуста, картофель, зелёная фасоль, морковь и лук. Мяса в рецепте нет, но вкус от этого совершенно не портится. К тому же, при желании всегда можно добавить бульон, мясо, колбаски или фрикадельки. Отличное постное блюдо, калорийное и необычайно вкусное!
Кастельон: какую еду привезти домой в качестве сувенира
Пальму первенства в списке гастрономических сувениров можно смело отдать специям, которыми богат каждый регион Испании. Если сделать выбор трудно, отдайте предпочтение шафрану, которые добавляется практически во все блюда, в том числе паэлью.
Сыр – второй популярный сувенир, который везут из Кастельона туристы. Выбирайте местные сорта, приготовленные с большой любовью по старинным рецептам.
Третий туристический фаворит – оливковое масло местного производства. Можно прихватить и копчёные или вяленые колбаски. Такой сувенир приведёт всех близких в полный восторг. Некоторые рецепты переходят из поколения в поколение, а самый древний относится ещё к временам римского присутствия в Испании.
